家常凉面的做法

• 1.准备好主要食材。

• 2.小奶锅倒入适量的油、5成热时将香叶和花椒放入，中小火炸出香味。

• 3.滤掉炸过的香叶和花椒不要。

• 4.将一半热油倒入蒜泥碗中。

• 5.另一半留用。

• 6.锅内加多一些清水、水8分开放入胡萝卜丝和红椒丝焯水断生。

• 7.捞起晾凉。

• 8.煮入切面。

• 9.煮面的同时用大一点的容器放入足够多的直饮水（有冰块可以加一些更好）。

• 10.面煮至7成熟（咬开里面会有少许硬芯的感觉）捞出立刻放入冰水过凉。

• 11.过凉后马上捞出放在竹簊上，并用手将其均匀抹上刚才炸过花椒香叶的油，防其粘连也是让其入一些底香。

• 12.将面放入大容器中，依次放入黄瓜丝、葱丝、薄荷叶（不喜欢可以不放）、胡萝卜红椒丝、蒜泥油、花生碎、糖、生抽、盐、香醋（喜欢鸡精或味精可自行添加）。

• 13.再加入一大勺红油辣椒。

• 14.搅拌均匀。

• 15.完成。