用料：
- 鲈鱼 600克
- 姜 20克
- 小米椒 2-3个
- 葱 10克
- 盐 10克
- 鸡粉 10克
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 蒸鱼豉油 20克
- 色拉油 适量
小贴士：
蒸鱼过程中不要接锅盖，否则鱼肉的口感不好
做法：
- 1. 准备好主料，洗干净，小米椒切成小圆丁，姜部分切片，部分切成丝，葱切葱花，留两根不切
- 2. 鱼买回来的时候，卖家已经破了，所以拿回来只要清洗内部黑色黏膜和血管即可，然后从鱼背上开始切断，鱼肚不要切断得连着，切成一小块，鱼头鱼尾切断，然后摆成开屏的样子，放上姜片，撒上鸡粉，盐，生抽，料酒腌制30分钟
- 3. 然后，上蒸锅，大火蒸15分钟，滗出来多余的汤汁，去掉姜片，铺好姜丝，小米椒，锅内倒入油，大火烧至冒烟，热油淋在鱼身上，再倒上蒸鱼豉油即可