小白菜疙瘩汤的做法

• 1.小白菜择洗干净

• 2.小白菜切成小段，葱切丝蒜切片。

• 3.坐锅开水把小白菜焯一下，去除草酸。焯好的小白菜迅速放入冷水中过凉然后沥干水分。

• 4.炒锅置于火上，热锅凉油慢慢炸香虾皮，当虾皮的鲜味出来后放入葱花蒜瓣爆香，倒入少许生抽，放入沥干水的小白菜同炒。

• 5.翻炒均匀，加入清水，放少量鸡精和食盐调味，煮开。

• 6.取150克左右面粉，分多次加入清水，用筷子搅拌成小疙瘩。

• 7.盆中无生粉，盆壁光滑，疙瘩均匀。

• 8.把面疙瘩放入滚开的汤锅中。煮到面疙瘩无生粉芯方好。

• 9.一个鸡蛋打散，淋入汤锅，烧开关火，倒入适量香油。

• 10.小白菜疙瘩汤成品图。