奶牛纹蛋糕卷的做法

• 1.成品图

• 2.所有食材称重，鸡蛋大的话四个就可以了，我用的土鸡蛋比较小，所以这里用了五个

• 3.取两个干净无油无水的盆，把蛋清和蛋黄分离

• 4.玉米油，牛奶放入蛋黄一起

• 5.用手动打蛋器横向搅拌均匀

• 6.筛入低筋面粉

• 7.横向搅拌均匀，无干粉和颗粒物即可，动作要轻，不可划圈搅拌

• 8.另外拿碗取出两三勺蛋黄糊（勺大就取两勺）

• 9.加入可可粉

• 10.搅拌均匀

• 11.蛋清加入柠檬汁，打发至粗泡

• 12.加入白糖（我是一次加入白糖，可分三次加）

• 13.打发至提起打蛋器有大弯钩即可（这个过程很快）

• 14.取适量蛋白至可可糊碗中

• 15.翻拌均匀

• 16.把裱花袋套在杯子里（这样比较好倒入面糊）

• 17.把可可粉面糊倒入

• 18.烤盘提前铺上吸油纸，裱花袋剪一个小口，把可可粉面糊不规则的挤在烤盘中，放入烤箱中层，上下管170℃烤一分钟取出

• 19.取一半蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

• 20.翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中，翻拌均匀

• 21.翻拌均匀后的蛋糕糊非常细腻

• 22.把蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻振几下振去气泡

• 23.放入烤箱中层，上下管170℃烤20分钟（烤箱温度和时间仅供参考）

• 24.取出后在表面铺上吸油纸再倒扣

• 25.轻轻撕去吸油纸（底层烤厉害了一些）

• 26.借助吸油纸把蛋糕轻轻卷起来，放入冰箱冷藏一个小时左右

• 27.取出切块即可

• 28.摆盘

• 29.切块大小随意