1.吉利丁片提前用冰水泡软待用。
2.将榴莲肉、牛奶、柠檬汁用料理机打成泥待用。
3.奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
4.吉利丁片沥干水分隔水加热融化成液体,加入到打至顺滑的奶油奶酪里搅拌均匀。(注意:吉利丁片隔水融化水温不能高于50度,否则会影响吉利丁的凝固)
5.将榴莲泥与加入了吉利丁液的芝士糊混合搅拌均匀,最好过筛一遍。
6.淡奶油加30g糖粉打至六成发,初见纹路可流动的那种状态。
7.将混合好的榴莲芝士糊和淡奶油混合,搅拌均匀。
8.将榴莲慕斯液倒入模具中,轻震几下模具震出小气泡入冰箱冷藏4小时。
9.冷藏4小时后取出模具周围敷热毛巾或用吹风机四周吹一下,放脱模器上脱模。
按个人口味喜欢在夹层加蛋糕片的也可以加。