鸭蛋:清热
1.选择没有破损的鸭蛋用清水浸泡2-3分钟。
2.洗净后用清水换洗两遍。
3.沥干水分(表面一点水都不要有)。
4.高度白酒倒入容器中(别倒太多,因为用不了太多),碘盐倒入盘子里。
5.把鸭蛋放在酒中打个滚,要全部蘸上酒。
6.再取出放在盐堆里打滚,要全部粘上盐。
7.放入容器中。
8.旋紧盖子保存25-35天。
9.这是腌了20天的样子。
10.腌制好的鸭蛋洗去表面的盐,用清水中小火煮熟。
11.成品图。
1、咸鸭蛋虽好吃,也不宜多食,吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、鸭蛋腌制25天后就可以吃了,虽然蛋黄里面没有完全腌透,会有一点硬芯,但是此时蛋白的咸度正好,大约腌制35天蛋白就很咸了,但是蛋黄的出油程度会更好。
4、一定要用高度白酒。
5、腌制一段时间后,鸭蛋表面的盐会又些掉落,可以再取出粘上一些。