酒腌鸭蛋

酒腌鸭蛋
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作者:鱼儿AA567

健康功效

鸭蛋:清热

食材用料

高度白酒 适量
碘盐 250克

酒腌鸭蛋的做法

  • 酒腌鸭蛋的做法图解1

    1.选择没有破损的鸭蛋用清水浸泡2-3分钟。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解2

    2.洗净后用清水换洗两遍。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解3

    3.沥干水分(表面一点水都不要有)。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解4

    4.高度白酒倒入容器中(别倒太多,因为用不了太多),碘盐倒入盘子里。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解5

    5.把鸭蛋放在酒中打个滚,要全部蘸上酒。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解6

    6.再取出放在盐堆里打滚,要全部粘上盐。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解7

    7.放入容器中。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解8

    8.旋紧盖子保存25-35天。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解9

    9.这是腌了20天的样子。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解10

    10.腌制好的鸭蛋洗去表面的盐,用清水中小火煮熟。

  • 酒腌鸭蛋的做法图解11

    11.成品图。

小贴士

1、咸鸭蛋虽好吃,也不宜多食,吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、鸭蛋腌制25天后就可以吃了,虽然蛋黄里面没有完全腌透,会有一点硬芯,但是此时蛋白的咸度正好,大约腌制35天蛋白就很咸了,但是蛋黄的出油程度会更好。
4、一定要用高度白酒。
5、腌制一段时间后,鸭蛋表面的盐会又些掉落,可以再取出粘上一些。

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酒腌鸭蛋的家常做法

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