1.买了好多黄鳝让卖家切片,烩的一半切片,炒的一半切丝。姜,蒜,尖椒切碎,洋葱切丝。
2.准备烩的鳝鱼片放一勺盐,几大勺大米粉(大米粉就是大米磨成粉粒样),拌匀。
3.蒸锅放水烧开,放入拌好的黄鳝皮蒸十到十五分钟,用筷子轻轻一扎就透。
4.锅内放油烧到七八层热,放姜,蒜,洋葱,一勺盐,炒熟。
5.再放入蒸好的黄鳝片,放一勺盐,一勺味精,一勺胡椒粉,几大勺醋翻炒匀。
6.趁热开吃吧!凉了就有点腥了。(烩鳝鱼片完)
7.鳝鱼丝放一勺盐,几勺淀粉(玉米和土豆淀粉都行)拌匀。
8.锅内放油烧到七八层热,放入拌好的鳝鱼丝炒散,再放姜,蒜,洋葱丝,尖椒块翻炒,再放一勺盐,一勺胡椒粉,一勺味精,几大勺醋翻匀炒熟。
9.开吃开吃了~(炒鳝鱼丝)