用料：
- 鸡肉 一斤
- 黄瓜 一两
- 竹笋 一两
- 香菇 一两
- 胡萝卜 一两
- 圆葱 一两
- 葱姜 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 糖 适量
- 水淀粉 适量
- 番茄酱 适量
小贴士：
丸子如果口感硬，柴，调馅的时候，稍微加点水口感会好多了。
丸子调口味，不可太重。否则炸后，水分消失会咸的。
做法：
- 1. 各种配料切片。葱花姜米。另，葱末姜末加入肉馅中。
- 2. 肉馅中加葱末姜末，少许油，鸡蛋，湿淀粉，少许盐，味精，搅拌。
- 3. 油温4-5成，丸子入锅炸。
- 4. 炸至淡黄色并浮起来后即可捞出控油
- 5. 备用
- 6. 锅留少许底油，葱姜爆锅加入番茄酱炒香后倒入配料翻炒。
- 7. 加高汤后，把鸡球倒入锅中，，加盐，味精，汤汁合适后，水淀粉勾芡，淋明油，
- 8. 出锅！