用料：
- 酸菜 250克
- 肉末 适量
- 红薯粉丝 2把
- 生姜 一块
- 蒜头 三四瓣
- 葱 适量
- 料酒 少许
- 生抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 盐 少许
- 干辣椒 一两个
小贴士：
喜欢吃麻辣滴，可以多放点干辣椒，花椒，可以自行调味。炒制过程无需加水，酸菜里会出水。泡苕粉一定是开水，泡发泡软后过个凉水，这样粉丝有嚼劲且Q弹。
做法：
- 1. 苕粉放入容器里
- 2. 加入开水没过苕粉，苕粉泡好后捞起，用冷水冲凉备用
- 3. 肉末加入料酒，生抽，油抓匀
- 4. 姜，蒜，干辣椒，葱，酸菜切好备用
- 5. 热锅热油加入姜，蒜，干辣椒炒香
- 6. 加入肉末翻炒均匀
- 7. 再加入酸菜继续翻炒
- 8. 随后加入苕粉
- 9. 再烹如生抽，味极鲜酱油，盐翻炒均匀入味后起锅，撒上葱花即可
- 10. 成品图