用料：
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 1个
- 红辣椒 1个
- 番茄 1个
- 蒜瓣 5-6个
- 橄榄油 适量
- 番茄酱 小半碗
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 香菜叶 适量
小贴士：
打入鸡蛋后也可以用烤箱来烤，用180℃烤，8分钟。具体看蛋白的颜色出锅。
做法：
- 1. 准备好食材。把洋葱、番茄、红辣椒洗净切丁备用。蒜瓣切片。
- 2. 取一个平底锅，大火加热。倒入适量的橄榄油。
- 3. 放入蒜片爆香，随后倒入洋葱爆香，再加入切好的红辣椒丁，小火煸炒片刻。加番茄丁炒至软烂。
- 4. 再倒入番茄酱炒匀。
- 5. 撒入盐和黑胡椒调味，炒至酱汁粘稠。接下来用勺子在番茄上挖出2个小洞。
- 6. 打入鸡蛋，小火煎至5分钟，直至蛋白凝固，蛋黄呈溏心状，即可关火。
- 7. 出锅前，撒上奶酪。
- 8. 装盘后，点缀些香菜叶。
- 9. 可以搭配粗面包或者土司蘸着吃。