软炸肉的做法

• 1.猪肉改刀切片，表面打花刀

• 2.糖，味精，盐，蛋清。酱油，湿淀粉，加入肉中抓一下，上浆。

• 3.油温5-6成热，肉片入锅炸。一炸，要成熟。捞出控油。

• 4.一炸和二炸的区别

• 5.油温7-8成热，入锅二炸，二炸，上色，要脆感。表面金红色捞出，配椒盐装盘。