用料：
- 豆腐 一斤
- 黄瓜 一两
- 香菇 一两
- 竹笋 一两
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 湿淀粉 适量
- 干面粉 适量
- 鸡蛋 一个
- 白糖 少许
小贴士：
可用肉馅代替豆腐，就是南煎丸子了。
做法：
- 1. 豆腐用刀抿成泥
- 2. 加入葱末姜末，盐味精，酱油，料酒，鸡蛋，胡椒粉，少许油，湿淀粉，少许干面粉（视馅的浓度，决定加不加面粉，加多少，尽量少加）搅拌备用
- 3. 配料备好：黄瓜，竹笋，香菇切片，葱花姜米
- 4. 锅里放底油，2cm直径的丸子入锅，用勺子压平煎
- 5. 煎至两面金黄
- 6. 盛出备用
- 7. 葱姜蒜爆锅，炒图3的配料，加料酒。酱油，添汤，加盐味精。少许白糖后，加入豆腐饼，煨一下。
- 8. 开锅后，水淀粉勾芡，淋明油。出锅！