豆腐:解毒
黄瓜:利水
香菇:解毒
葱姜蒜 | 盐 |
湿淀粉 | 干面粉 |
1.豆腐用刀抿成泥
2.加入葱末姜末,盐味精,酱油,料酒,鸡蛋,胡椒粉,少许油,湿淀粉,少许干面粉(视馅的浓度,决定加不加面粉,加多少,尽量少加)搅拌备用
3.配料备好:黄瓜,竹笋,香菇切片,葱花姜米
4.锅里放底油,2cm直径的丸子入锅,用勺子压平煎
5.煎至两面金黄
6.盛出备用
7.葱姜蒜爆锅,炒图3的配料,加料酒。酱油,添汤,加盐味精。少许白糖后,加入豆腐饼,煨一下。
8.开锅后,水淀粉勾芡,淋明油。出锅!
可用肉馅代替豆腐,就是南煎丸子了。