土豆回锅肉
土豆回锅肉的做法
1.将肉洗净放至锅内,倒入清水至漫过肉,放入八角、生姜、桂皮、花椒、盐、干辣椒,大火煮20分钟
2.将肉捞出,冷却半个小时以上后切片装盘备用
3.锅内放油,倒入切好的肉片,小火煸出油,再放入姜蒜末、豆瓣酱,炒香后倒入半碗煮肉的汤汁!
4.将切好片的土豆、红辣椒块倒入锅内,大火翻炒6分钟左右,
5.装盘出锅
小贴士
1、肉捞出后需冷却半小时以上,有条件放至冰箱冷却半小时,这样切薄片时肉不会烂掉。煮肉的汤汁留半碗后面炒土豆,既可以防止土豆粘锅,又可以使得土豆的肉味更浓!