陕西油泼棍棍面的做法

• 1.盆里先放适量的水，再放少许盐，搅均匀

• 2.放入面粉，搅匀

• 3.揉成光滑的面团，盖上盖子醒半个小时左右

• 4.这时候可以准备别的食材:小葱和蒜切末，辣椒面，青菜和豆芽洗净分别装盘备用

• 5.取出面团揉匀

• 6.案板上撒点面扑，把面团用手压扁

• 7.擀成厚一点的面皮，厚度基本上和筷子一样就行了

• 8.面皮上倒一点油

• 9.涂抹均匀，包括四个边

• 10.翻个面，也涂抹上油，然后用盖子或者保鲜膜盖上，醒一个小时左右，醒时间长点也没有关系

• 11.面醒的差不多了，锅中烧水

• 12.趁锅烧水的时候切面条，面条切小拇指宽就可以了，切面的时候，可以在四个边来回切

• 13.切好了

• 14.水也开了，拿一根面条用手向两边一抻就是一根长条，一般筷子尖粗细就行了，也可以根据自己喜欢的粗细拉伸，提醒一下，面条在煮的过程还会变粗，不要太粗，还有面条比较软，醒的也很好，拉的两头用手指顺手把面条边缘来回轻轻搓一下，它也就变得均匀了

• 15.一根一根下锅里，用筷子搅一下，因为有油的缘故，面条也不会粘住，盖上盖子

• 16.一开以后就点一些水

• 17.二开就放入豆芽，因为豆芽比青菜耐煮一些

• 18.再开的时候放青菜

• 19.开锅以后关火，捞出面条

• 20.这时候锅里烧油

• 21.烧油的功夫给面里放调料，先放葱花和蒜末

• 22.上面放入辣椒面，没有辣椒面的暂时可以不放，最后放

• 23.放十三香

• 24.油烧热了，转动锅，让油降下温，稍停一下，油太热会把辣椒烧糊，把热油浇在辣椒上面

• 25.放味极鲜或生抽

• 26.醋

• 27.少许盐

• 28.鸡精

• 29.搅拌均匀即可

• 30.一碗好吃的油泼棍棍面就做好了