自制油条的做法

• 1.主要食材

• 2.称重所需食材，将所有材料混合均匀后加入清水（水不要一次加完预留20g左右的量，因为不同面粉，以及鸡蛋的大小都影响水的用量）

• 3.揉成光滑均匀的面团，手摸着像人耳垂肉一样软软的即可

• 4.在盆里垫一块硅油纸放入面团，盖上保鲜膜放入冰箱松驰一晚

• 5.早晨拿出面团，将油纸垫在案板上（个人不喜欢撒干粉、这样操作不粘而且干净），擀面杖上少抹一点点油将面团擀成厚1厘米的长条

• 6.刀抺一点点油、再将其切成3-4厘米左右的小条

• 7.取两条重叠在一起用筷子在中间压一下

• 8.锅内放入适量油，油温达到放入7成热左右（可以用筷子放入有细密的小泡即可：如下图）

• 9.用手捏住两条重叠面团两端，拉长至自家油锅的有效长度（油的宽度），放入锅中，等它自由浮起再用筷子拔动翻面

• 10.根据自己的习惯炸至需要的成色

• 11.捞出放在烤网上滤一下油

• 12.配上一碗豆浆，畅享儿时的味道