香菜清汤的做法

• 1.把香菜洗干净，剔除根部备用。

• 2.把香菜切碎装盆备用。

• 3.在香菜上放一层肉沫即可。

• 4.肉沫里加生抽，十三香，淀粉，鸡蛋，麻辣鲜，麻油，戴一次性手套，充分搅拌均匀即可。

• 5.搅拌均匀后撒点葱沫即可。

• 6.再次搅拌下备用。

• 7.准备好一张揉面垫，放两袋清汤皮，拿个小碗装半碗清水，加几滴玉米油备用。

• 8.包好后，依次整齐的摆放在揉面垫上，切记垫子上面一定不能有水，不然容易破。

• 9.从冰箱抽出冷冻的一个抽屉出来，拿一个保鲜袋，撕成两半平铺在抽屉上面，依次均匀的摆放包好的清汤即可。

• 10.第一层不够摆又怕黏在一起的话，就拿第二张保鲜袋，同样的方式平铺在清汤上，这回是斜着摆放，要间隔开来，和第一层反着方向摆即可。

• 11.其实两袋清汤只需一斤肉，剩下的半斤肉，调好的馅怕浪费的话就可以做成珍珠肉丸，这个做法在我的菜谱《什锦肉丸》有具体操作步骤。

• 12.把粘好糯米的肉丸放蒸锅内，蒸20分钟即可。