虾皮蒸蛋的做法

• 1.首先把蒸锅里倒上水大火烧开

• 2.碗里打入鸡蛋，小孩打一个就够了，吃多了会不消化，这是大人的量

• 3.用打蛋器用力打散

• 4.倒入温开水（水和鸡蛋的比例是1:1）水温不要太凉，也不能是开水，就是摸上去刚刚好有点热手，把水从碗的边缘倒入，以免热水把鸡蛋给充成蛋花汤

• 5.再用打蛋器搅拌均匀

• 6.用小勺把蛋液上的浮末撇掉

• 7.这是撇干净的蛋液

• 8.准备虾皮

• 9.虾皮倒入蛋液

• 10.蛋液碗盖上盖子或是小碟子，放入锅里（这个步奏一定要有，这是蒸出滑嫩蛋羹的必要一步，尽量不要用保鲜膜之类的，毕竟你也不知道那个塑料到底合不合格，适不适合高温，瓷碗盖或是小碟子最合适）

• 11.盖上盖子转小火，一个鸡蛋蒸10分钟，两个鸡蛋15-20分钟之间

• 12.蒸好的蛋羹出锅后撒入葱花，放温凉

• 13.倒入香油（一定要等到蛋羹放的温凉可以直接吃了再倒入香油，提前倒香油的话不容易凉，会烫着小朋友的嘴）

• 14.再倒入味极鲜酱油（一定要先倒香油再倒酱油，这样酱油会浮在蛋羹上，好看又好吃）

• 15.嫩嫩的像鸡蛋布丁，一岁以下的小朋友就不要倒酱油了，不能吃盐嘛