用料：
- 鸡胸肉 2块共522g
- 1、鸡肉焯水用：
- 料酒 10ml
- 姜 3片
- 2、煮肉用：
- 料酒 15ml
- 八角 1个
- 葱 适量
- 姜片 3片
- 花椒 少许
- 3、炒制用：
- 生抽 15ml
- 老抽 5ml
- 蚝油 10g
- 砂糖 25g
小贴士：
1、肉要顺着纹路切长条块，这样易酥松。2、这个配方做出的颜色跟各个牌子的老抽有关，本次用的李锦记老抽，若老抽色重，可减少老抽用量，增加生抽用量。3、面包机有肉松菜单的可直接选肉松键，无面包机可用不粘锅小火慢炒。4、一次不用做太多，因为没加防腐剂保存时间不太长要尽快吃完。5、喜欢辣味的煮肉时可加几个干辣椒，适当减少糖的用量后面翻炒时还可加一些辣椒酱。7、不同牌子的面包机时间长短会有一些差异，在炒时要注意火候以防炒过。
做法：
- 1. 近图
- 2. 主要食材
- 3. 鸡胸肉洗净用厨房剪去筋膜冷水下锅，放入姜片和料酒敞盖大火煮
- 4. 水开后煮2-3分钟，倒出用水洗掉浮沫并切成3-4厘米的小块
- 5. 锅内重新加水放入切好的鸡肉块，加入配料表中煮肉用调料，大火烧开后盖上盖子中小火煮20分钟左右
- 6. 煮熟好的鸡肉捞出晾一晾
- 7. 用刀拍松，再用手搓或撕成细末（量多时也可以用保鲜袋包住再用擀面杖敲散）
- 8. 全国弄细备用
- 9. 取面包机，将鸡肉和炒制的所有调料放入面包桶
- 10. 启动果酱程序
- 11. 工作10分钟左右用硅胶铲把边缘整理一下继续
- 12. 一个程序结束后若达到自己需要的干度就可以结束了，若没有可以再启动一次，但这时人要时刻关注到以免炒过了
- 13. 倒出晾凉
- 14. 直接吃、配粥、卷饼做面包均可