潮州酸菜炒五花肉的做法

• 1.潮州酸菜2颗，洗干净切小块，
  PS：这个酸菜类似四川泡菜又略不同，略酸更爽口。

• 2.葱，香菜洗干净切段，小红椒去籽切小块，白胡椒粉，麻油。备用

• 3.新鲜土猪五花肉一盘，洗干净切薄片。

• 4.平底锅加热，倒一小勺子油，五花肉倒进去中火香煎，这样可以逼出一部份油脂，煎干的无花肉用来炒酸菜更香口。
  

• 5.如图
  煎至微微金黄，加进适量盐一起翻炒，这样五花肉比较入味。
  但不要多加，酸菜是带点咸味的。
  PS：煎出来的油如果觉得略多可以倒出一部份。

• 6.开大火，加进酸菜，翻炒

• 7.加进小红椒，翻炒几下，
  PS：加辣椒这一步，如果能吃辣，可以提早跟五花肉一起煎炒，吃不了辣的就后下，微微调味就可以。

• 8.把葱段和香菜加进，翻炒均匀

• 9.倒进几滴香香的麻油调味

• 10.撒上胡椒粉翻炒均匀，熄火，可以装盘食用了。

• 11.成品图

• 12.来个大特写

• 13.很开胃，下饭下粥一级棒。