用料：
- 鹅 半只
- 姜 一小块
- 蒜 两颗
- 香叶 两片
- 桂皮 一小块
- 八角 两颗
- 茴香 少许
- 辣椒 两颗
- 白糖 两调羹
- 老抽 两调羹
- 生抽 一调羹
- 盐 半调羹
- 水 适量
小贴士：
如果时间充足，可先熬糖色，卤出来的鹅颜色会更漂亮，我赶时间省了这一步。
做法：
- 1. 准备鹅半只，斩成两段（一般家庭锅都没那么大，只好斩开）。
- 2. 锅里准备卤水，卤水的配方是：水适量，要差不多能浸到鹅，白糖2调羹，老抽2调羹，生抽1调羹，盐半调羹，姜1小块，蒜2颗，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，茴香少许，干辣椒2个，一起煮开。
- 3. 把鹅放入锅中，开锅后转小火煮15分钟。
- 4. 翻个面继续煮15分钟。
- 5. 然后再每次煮15分钟再翻2次面，也就是两面都要煮2个15分钟（我的鹅是自家养的，比较老，如果买来的嫩鹅每次煮10分钟就够了，否则怕煮烂了），煮好后把鹅泡在汤汁里2小时，中间翻一次面，这样两面都会入味。
- 6. 把鹅捞出沥去汤汁，斩块装盘。