用料：
- 小龙虾 1.5斤
- 香叶 2-3片
- 桂皮 一段
- 八角 一个
- 花椒油 吃饭汤勺1勺
- 干辣椒 6-8个（根据个人口味）
- 油 平时炒菜的2-3倍
- 盐 瓶盖大小的勺子2勺
- 白酒 适量
- 水/啤酒 适量
- 老抽 适量
- 白胡椒 瓶盖大小的勺子1勺
- 葱段 1根
- 蒜片 一颗
- 姜片 2-3片
- 芝麻 适量
- 味精 适量
- 豆瓣酱 吃饭汤勺2-3勺
- 十三香 瓶盖大小的勺子1勺
- 白糖 瓶盖大小的勺子2-3勺
小贴士：
麻辣的要比别的口味更容易入味，所以全程大火时间不能过长，只要熟了就可以关火焖了！这一关蛮重要的！还有一点炒豆瓣酱时候可以用中火，大火容易炒糊而且味道会苦！
做法：
- 1. 第一步当然是让它们享受下星级般的待遇啦，哈哈！准备好一个干净的洗菜池，放水加食用盐，浸泡1~2小时。
- 2. 像我的手这样控制住它的钳子，无名指和小拇指控制住身子，开始刷洗，用流动水！把尾巴中间的小瓣扭动两下轻轻捞出，虾线就抽出来了，然后开背，用剪刀剪开背部。
- 3. 肚子洗完反过来清洗正面，关节处、身子两边、嘴巴。再将胡须减掉。
- 4. 清理好后再用清水统一冲下，放到篮子里备用！
- 5. 配料！
- 6. 热锅凉油（油要多），先放入葱姜蒜再放入香叶、桂皮、八角炒香，最后放豆瓣酱、花椒油炒出红油。
- 7. 将清理好的龙虾放入锅里，大火翻炒，炒制变色，放入白酒、盐、白胡椒粉、十三香、老抽、白糖。
- 8. 再加入水或者啤酒，稍微欠点最好，大火5-7分钟，每隔一分钟翻面一次，方便入味，放入味精翻炒两下。关火盖盖儿焖15分钟。
- 9. 摆盘撒芝麻。