麻辣小龙虾的做法

• 1.第一步当然是让它们享受下星级般的待遇啦，哈哈！准备好一个干净的洗菜池，放水加食用盐，浸泡1~2小时。

• 2.像我的手这样控制住它的钳子，无名指和小拇指控制住身子，开始刷洗，用流动水！把尾巴中间的小瓣扭动两下轻轻捞出，虾线就抽出来了，然后开背，用剪刀剪开背部。

• 3.肚子洗完反过来清洗正面，关节处、身子两边、嘴巴。再将胡须减掉。

• 4.清理好后再用清水统一冲下，放到篮子里备用！

• 5.配料！

• 6.热锅凉油（油要多），先放入葱姜蒜再放入香叶、桂皮、八角炒香，最后放豆瓣酱、花椒油炒出红油。

• 7.将清理好的龙虾放入锅里，大火翻炒，炒制变色，放入白酒、盐、白胡椒粉、十三香、老抽、白糖。

• 8.再加入水或者啤酒，稍微欠点最好，大火5-7分钟，每隔一分钟翻面一次，方便入味，放入味精翻炒两下。关火盖盖儿焖15分钟。

• 9.摆盘撒芝麻。