泡椒凤爪的做法

做法：

• 1. 我买凤爪的时候老板听说我是拿回来做泡椒凤爪就直接给我剁好了，做之前提前两个小时用冷水浸泡，期间勤换水。这样能把血水去掉，凤爪做出来颜色会比较白一点。然后准备好香料，我是把家里有的香料一样放了点这样煮出来很香。如果家里没有这些的话只放生姜和料酒煮也不影响。
• 2. 冷水下锅煮，等到煮开之后，把火调小再接着煮十分钟左右。
• 3. 期间把已经提前洗好并晾干水的胡萝卜和芹菜切成长条备用。
• 4. 煮好的凤爪面上飘着一层油，这个待会是要把油全部洗掉的。凤爪能保存好的关键就是洗去油花，这样清爽爽的泡出来才不会表面浮起泡沫。
• 5. 把煮好的凤爪捞出来放到干净的盆子里放水冲洗，反复冲洗几遍直到水面上不再有油花。
• 6. 洗好的凤爪放在一个大碗里，用提前准备好的
• 7. 冰水浸泡凤爪的同时准备小米椒，生姜片和蒜子。由于本人爱吃辣所有加了小米椒，口味清淡点的朋友也可以只用泡椒就行了。
• 8. 最后一步装坛！把凤爪和蔬菜条、小米辣、生姜和蒜子装进坛子里，然后将买的泡椒连同泡椒水一起倒进坛子里。水一定要将所有材料淹没，如果泡椒水不够的话再加入凉开水。最后拿只小碗，放入盐、少许白糖、少许鸡精用温开水拌匀倒入坛子。可以用筷子沾点水尝尝看咸度，淡了继续加盐。
• 9. 放入冰箱冷藏，第二天就可以开吃啦~只要不沾生水和油，能够保存一个星期左右的~