用料：
- 茄子 两个
- 咸鱼 两条
- 红辣椒 半个
- 生姜 一块
- 大蒜 5个
- 大葱 1截
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 芝麻 少许
小贴士：
因为咸鱼、豆瓣酱、酱油都是咸的，所以做个菜基本用放盐。
做法：
- 1. 把茄子洗净，切成长条。锅内放油，将茄子条炸至金黄。
- 2. 把咸鱼洗净，用刀切成小条
- 3. 锅内放油，带油温四成热时，倒入咸鱼，煎至微黄，放入生姜大蒜末，豆瓣酱。炒香后倒入半碗水煮开！
- 4. 将炸好的茄子条倒入锅内，放入大葱段，红辣椒丝，生抽，老抽，白胡椒粉，翻炒均匀，大火煮一分钟
- 5. 将锅内的茄子倒入煲内，上面撒少许芝麻，盖上盖子，大火焖三到四分钟！
- 6. 成品图