清蒸桂鱼的做法

• 1.主要食材

• 2.姜、葱一部份切细丝（葱取绿叶部分用牙签划成细细）、一部分切片和段，红椒切细丝分开放好备用，如下图

• 3.鱼洗净、两面斜开花刀，取干净鱼盘倒入适量料酒和盐码味15分钟，鱼腹内和上下都放一些姜片、葱段

• 4.15分钟后把码过的鱼的姜葱取出扔掉，重新在盘底先码一层姜葱

• 5.鱼腹和鱼面也放一些

• 6.锅内适量的清水，大火烧开后放入鱼，大火蒸7分钟（此菜单鱼毛重1.2斤）

• 7.准备另一干净鱼盘，将蒸好的鱼夹掉姜葱倒掉汁水轻轻移入新盘

• 8.取干净碗倒入适量蒸鱼豉油，再加入一倍清水

• 9.倒入锅中、小火烧开，加入适量油

• 10.放入甜椒丝和姜丝烫一下

• 11.浇在鱼身

• 12.撒少许葱丝装饰、趁热食用