用料：
- 花斑鱼 1条
- 蒸鱼豉油 味事达酱油 芝麻油 姜 葱 盐 蒜头 适量
做法：
- 1. 花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
- 2. 姜切丝，葱白切段，蒜拍碎（这样比直接切小更有味道）再切小，腌好鱼有收缩出水倒掉
- 3. 盘里铺上三段葱白（为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟），蒜蓉姜丝（为了更入味）
- 4. 鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背肉里也放
- 5. 鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
- 6. 葱卷实压紧用刀切丝
- 7. 锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟（具体看鱼大小，本条鱼是一斤3两几的）（蒸鱼不能太大火，要不鱼肉开裂和口感不好）
- 8. 葱丝用凉水泡开分散
- 9. 鱼熟铺上葱丝，关火，盖上锅盖虚蒸5分钟
- 10. 假如汤汁太多倒掉一些，然后浇上蒸鱼豉油（偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种，家里没有的话其中任何一种都可以
- 11. 热锅下芝麻油烧至冒白烟
- 12. 趁热均匀浇上鱼身，成品