清蒸花斑鱼的做法

• 1.花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味

• 2.姜切丝，葱白切段，蒜拍碎（这样比直接切小更有味道）再切小，腌好鱼有收缩出水倒掉

• 3.盘里铺上三段葱白（为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟），蒜蓉姜丝（为了更入味）

• 4.鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背肉里也放

• 5.鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉

• 6.葱卷实压紧用刀切丝

• 7.锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟（具体看鱼大小，本条鱼是一斤3两几的）（蒸鱼不能太大火，要不鱼肉开裂和口感不好）

• 8.葱丝用凉水泡开分散

• 9.鱼熟铺上葱丝，关火，盖上锅盖虚蒸5分钟

• 10.假如汤汁太多倒掉一些，然后浇上蒸鱼豉油（偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种，家里没有的话其中任何一种都可以

• 11.热锅下芝麻油烧至冒白烟

• 12.趁热均匀浇上鱼身，成品