用料：
- 豆皮 一张
- 肉末 一小碗
- 油 适量
- 鸡蛋 一个
- 五香粉 瓶盖大小的勺子一勺
- 椒盐 瓶盖大小的勺子半勺
- 胡椒粉 适量
- 白糖 瓶盖大小的勺子半勺
- 耗油 瓶盖大小的勺子两勺
- 花椒油 瓶盖大小的勺子半勺
- 黄豆酱 饭勺一勺
- 芡粉 饭勺一勺
- 老抽 饭勺半勺
- 水 适量
- 料酒 适量
小贴士：
小火过程别急！
做法：
- 1. 豆皮洗净，用手握干水份。肉末加入鸡蛋、五香粉、花椒油、耗油、老抽、料酒、白糖、胡椒粉搅拌顺时针转，腌制15分钟！
- 2. 将腌制好的肉末涂抹在豆皮上，这一步需要注意边缘线尽量不要涂抹肉末，然后尽量涂抹均匀，方便后期的火候把握！最后再撒上一层椒盐！
- 3. 涂抹好后从一端卷起来，要卷紧一点哦，这样不容易散开。
- 4. 卷好后切两段，下锅煎，整个360度无死角，就ok！最好是金黄色，小贴士：如果你想让颜色更好看可以在豆皮卷外面涂抹一层蜂蜜再煎，这样颜色会更好看。其次下锅煎时先把封口处下锅煎这样可以避免开散。切记小火煎哦！
- 5. 煎的过程我们调汁，黄豆酱、芡粉、纯净水。
- 6. 先放入调好的汁，再放入煎好的豆皮卷，搅拌均匀，这个时候要注意铲子的力度，不然容易破相！
- 7. 搅匀好之后，把每个豆皮卷放好，盖盖儿，小火闷一分钟，再翻面在盖盖儿一分钟，最后大火收汁！
- 8. 铛铛铛！做好了，口感：豆皮筋斗肉末香浓！咸香下饭！！！！真的太好吃了，一起来做吧！