胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
肉末 | |
五香粉 | 椒盐 |
耗油 | 花椒油 |
黄豆酱 | |
老抽 | 水 |
1.豆皮洗净,用手握干水份。肉末加入鸡蛋、五香粉、花椒油、耗油、老抽、料酒、白糖、胡椒粉搅拌顺时针转,腌制15分钟!
2.将腌制好的肉末涂抹在豆皮上,这一步需要注意边缘线尽量不要涂抹肉末,然后尽量涂抹均匀,方便后期的火候把握!最后再撒上一层椒盐!
3.涂抹好后从一端卷起来,要卷紧一点哦,这样不容易散开。
4.卷好后切两段,下锅煎,整个360度无死角,就ok!最好是金黄色,小贴士:如果你想让颜色更好看可以在豆皮卷外面涂抹一层蜂蜜再煎,这样颜色会更好看。其次下锅煎时先把封口处下锅煎这样可以避免开散。切记小火煎哦!
5.煎的过程我们调汁,黄豆酱、芡粉、纯净水。
6.先放入调好的汁,再放入煎好的豆皮卷,搅拌均匀,这个时候要注意铲子的力度,不然容易破相!
7.搅匀好之后,把每个豆皮卷放好,盖盖儿,小火闷一分钟,再翻面在盖盖儿一分钟,最后大火收汁!
8.铛铛铛!做好了,口感:豆皮筋斗肉末香浓!咸香下饭!!!!真的太好吃了,一起来做吧!
小火过程别急!