红丝绒蛋糕(六寸)

红丝绒蛋糕(六寸)
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作者:冰-雪-缘

食材用料

A:蛋白 3颗
细砂糖 25克
B:蛋黄 3颗
细砂糖 15克
纯牛奶 40克
玉米油 30克
低筋面粉 50克
红曲米粉 5克

红丝绒蛋糕(六寸)的做法

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解1

    1.将所需食材称重备用。(鸡蛋用分蛋器分出蛋白,蛋黄)

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解2

    2.将玉米油和牛奶用手动打蛋器搅打至水油融合,加入蛋黄,细砂糖搅打。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解3

    3.筛入低粉和红曲米粉继续搅拌。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解4

    4.搅拌至无颗粒面糊。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解5

    5.接着打发蛋白:蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状时加3-5滴白醋打散,加入1/3细砂糖搅打。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解6

    6.打至蛋白体积膨大一倍,蛋白不低落时,再加入1/3细砂糖搅打。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解7

    7.中速打至蛋白有纹路,蛋白尖峰下垂时,加入剩下的1/3细砂糖,继续搅打至尖峰短而直即可达到十分发的硬性发泡程度。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解8

    8.取1/3蛋白霜加入搅打好的面糊中。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解9

    9.用橡皮刮刀使用切拌和翻拌方式搅至均匀。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解10

    10.再将拌好的面糊倒入剩下2/3蛋白霜盆内。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解11

    11.切拌至蛋白与面糊完全融合。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解12

    12.倒入6寸模具中,从上往下轻轻摔几下振去气泡。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解13

    13.烤箱提前预热,以上下火130度烤50分钟。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解14

    14.烤20分钟的样子。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解15

    15.烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下,倒扣在烤网上。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解16

    16.待蛋糕彻底冷却方可脱模。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解17

    17.切开看看。

  • 红丝绒蛋糕(六寸)的做法图解18

    18.再来张美照!

小贴士

烤箱品牌不同温度也不同,温度可根据自家烤箱脾气调节。

本菜谱由冰-雪-缘上传

红丝绒蛋糕(六寸)的家常做法

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