用料：
- 花蚬 适量
- 油 盐 酱油 耗油 姜蒜头 料酒 辣椒酱 葱 鸡粉 适量
小贴士：
个人认为为了花蚬炒起来更鲜美，还是建议不用灼或水再炒，前提是吐干净沙！
做法：
- 1. 花蚬吐沙干净（下点盐香油用水养2小时吐沙，具体看卖家吐沙干净没），我今天这基本不用怎么吐沙
- 2. 热锅下油煸香葱白辣椒酱蒜少量姜丝（煸过姜很上火，留大部分姜丝后面下）
- 3. 下花蚬大火快速翻炒，依次下酱油耗油翻炒，再下料酒
- 4. 盖上锅盖焖90秒，下鸡粉翻炒
- 5. 用筷子快速把开口的花蚬装盘，避免为了其他没那么快开口的花蚬而缩小开好口的花蚬肉
- 6. 等花蚬全开口，再把盘中的花蚬倒到锅里再裹上汤汁
- 7. 成品