用料：
- 罗非鱼 1条
- 青茄 2个
- 姜 小块
- 蒜 1瓣
- 油 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
小贴士：
酱油按个人口味决定放不放。
做法：
- 1. 青茄切块、用清水浸泡3-5分钟、下锅前捞起沥干水份
- 2. 罗非鱼买时叫老板处理好、注意一下鱼肚里面那层黑膜、要刮干净、切掉鱼尾、鱼清洗干净后擦干水份、用盐擦遍鱼身、腌制半个小时、热锅放油、放鱼煎至金黄色、煎完一面待鱼凉后、再翻另一面煎、煎好盛出待用
- 3. 姜去皮清洗干净切片、蒜去衣清洗干净切片
- 4. 热锅放油、放姜、蒜、爆香
- 5. 放青茄、炒至青茄软身
- 6. 放鱼、加入适量清水、盖上锅盖、煮熟
- 7. 放盐、酱油、炒匀即可
- 8. 成品