用料：
- 五花肉 两块
- 梅干菜 一包
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 冰糖 适量
- 葱段 适量
- 生姜片 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 麻辣鲜 适量
- 料酒 适量
- 砂糖 适量
- 麻油 适量
小贴士：
1.五花肉选肥一点的好吃，扣肉吃起来肥而不腻。
2.蒸的时间可以60—90分钟，小火就90分钟，大火就60分钟，一般的电蒸锅选60分钟即可。
3.我这烹饪过程中没有放盐，都是麻辣鲜替代，友友们也可以换成盐。
4.我用的梅干菜是外面买来的，味道已经调好的，所以没有放任何调味料。
做法：
- 1. 梅干菜一包，干货点买的，2.5一包可以做一盘。
- 2. 把买来的梅干菜放碗里，加冷水淹过梅干菜，浸泡4小时以上即可。
- 3. 主要的食材与佐料有:一碗梅干菜，两块五花肉，适量的葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶，冰糖，砂糖，麻辣鲜，生抽及老抽。
- 4. 把两块五花肉放冷水中，加八角，桂皮，香叶，葱段，生姜片，生抽，料酒，冰糖即可。
- 5. 锅中的水烧开后，煮8分钟更入味。
- 6. 把煮好的五花肉捞出装盘，带上一次性手套，趁热均匀的抹上老抽，提色即可腌制五分钟。
- 7. 调味汁:适量的生抽，醋，砂糖，麻辣鲜，麻油即可。
- 8. 把腌制好的五花肉切厚一点均匀的肉块，淋一层备好的调味汁即可。
- 9. 把碗里梅干菜的水倒掉，切碎梅干菜备用。
- 10. 热油锅中放梅干菜，加一丁点水爆炒一会出锅备用。
- 11. 盛出后装盘即可。
- 12. 把梅干菜平整的铺在切好的五花肉上面，用勺子压严实点即可。
- 13. 放苏泊尔蒸锅内蒸60分钟即可。
- 14. 出锅后把碗里的汁和油倒入另外一个碗里备用。
- 15. 把大碗上面扣个合适的大盘子。
- 16. 再用手拖住，反扣一下，碗就在上面，盘子就跑底下去了。
- 17. 把碗拿开，成型后撒点葱花，上桌享用。