红烧排骨的做法

• 1.成品图先来一张！

• 2.新鲜排骨斩成小段。

• 3.把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分。

• 4.锅中放清水把排骨放入开大火煮。

• 5.排骨煮开后撇去浮末。

• 6.趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用。

• 7.准备好配料，把葱姜蒜洗净。

• 8.姜蒜切片，小葱打成结。

• 9.锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。

• 10.把排骨放入锅中一起炒。

• 11.将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用。

• 12.锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色。

• 13.将冰糖炒化呈枣红色。

• 14.把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色。

• 15.加入大半勺生抽。

• 16.加入小半勺老抽。

• 17.加入大半勺料酒。

• 18.翻炒均匀，使排骨入味。

• 19.加入淹过排骨的开水。

• 20.将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。

• 21.成品图再来一张！