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红烧排骨
健康功效
排骨:保护神经系统
桂皮:温中
红烧排骨的做法
![红烧排骨的做法图解1]()
1.成品图先来一张！
![红烧排骨的做法图解2]()
2.新鲜排骨斩成小段。
![红烧排骨的做法图解3]()
3.把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分。
![红烧排骨的做法图解4]()
4.锅中放清水把排骨放入开大火煮。
![红烧排骨的做法图解5]()
5.排骨煮开后撇去浮末。
![红烧排骨的做法图解6]()
6.趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用。
![红烧排骨的做法图解7]()
7.准备好配料，把葱姜蒜洗净。
![红烧排骨的做法图解8]()
8.姜蒜切片，小葱打成结。
![红烧排骨的做法图解9]()
9.锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香。
![红烧排骨的做法图解10]()
10.把排骨放入锅中一起炒。
![红烧排骨的做法图解11]()
11.将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用。
![红烧排骨的做法图解12]()
12.锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色。
![红烧排骨的做法图解13]()
13.将冰糖炒化呈枣红色。
![红烧排骨的做法图解14]()
14.把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色。
![红烧排骨的做法图解15]()
15.加入大半勺生抽。
![红烧排骨的做法图解16]()
16.加入小半勺老抽。
![红烧排骨的做法图解17]()
17.加入大半勺料酒。
![红烧排骨的做法图解18]()
18.翻炒均匀，使排骨入味。
![红烧排骨的做法图解19]()
19.加入淹过排骨的开水。
![红烧排骨的做法图解20]()
20.将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
![红烧排骨的做法图解21]()
21.成品图再来一张！
小贴士
1、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。 2、炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。 3、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。 4、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
红烧排骨的家常做法
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