原味蛋糕卷的做法

• 1.准备原料，并将蛋清蛋黄分开在两个无水无油的盆里。

• 2.将牛奶和玉米油加入蛋黄内。

• 3.用手动蛋抽搅打均匀。

• 4.将低筋粉过筛加入搅打好的蛋黄内，用手动打蛋器划一字拌均匀，不可划圈搅拌，以免面糊上筋。这是搅拌好的样子，滴落时不会即刻消失。

• 5.蛋清里加几滴醋或柠檬汁低速打到这个状态。

• 6.将白糖加入三分之一，低中速打到这个状态。

• 7.第二次加入三分之一白糖，打到这个更加细腻的状态。

• 8.将剩余的三分之一白糖加入，中高速打发到有明显阻力，降到一档提起打蛋器呈小弯钩状态即可。这个时候的蛋清基本是九分发。

• 9.烤箱160度预热五分钟。先将三分之一的打发好的蛋清加入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀后倒入蛋清盆里将蛋清和蛋黄糊全部翻拌均匀。这一步切不可划圈或搅打，否则蛋清消泡，前功尽弃。

• 10.倒入铺好油纸的烤盘，上下火160度中上层30分钟。请忽略我的蛋糕糊表面，没有刮刀，不够平整。

• 11.烤好的蛋糕取出上面盖一张油纸翻面，揭掉底层油纸，烤架上稍晾凉。我的油尺寸太小，在烤盘上铺了两张，谁知倒蛋糕糊时两张油纸滑向两侧，成品就有了一道鸿沟……

• 12.借助擀面杖卷好蛋糕卷，冰箱冷藏至少一小时，定型，锋利刀具切开，蛮漂亮的！