新疆手抓饭的做法

• 1.洋葱和胡萝卜切大块（如果切小块或切丝会融化到饭里），羊排加水和少许料酒煮7分熟后捞出备用，煮羊排的汤一定要留着！一定要留着！

• 2.起油锅，按顺序下干辣椒，羊排，洋葱，胡萝卜，加适量老抽上色，加少许冰糖，加孜然粉可以多一些，主要为了调和羊肉的膻味，再加姜粉，盐可以稍稍多一点（因为后面要和大米一起煮），炒8分钟左右，如果锅干了可以加一点羊肉汤

• 3.羊排炒好后倒入电饭煲，大米均匀铺在羊排上面，加羊肉汤（羊肉汤代替水，会让手抓饭更浓厚），汤刚好盖过米就好，汤不要加多了，然后正常煮饭程序

• 4.米饭煮好后上下搅拌，然后盖上盖子再闷5分钟即可开吃！