fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 牛奶和油进行乳化，看不到油点即可。
• 3. 分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入奶、油混合液中。
• 4. 搅拌均匀。
• 5. 筛入低粉。
• 6. 画Z字将蛋黄糊轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。
• 7. 蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入fluff棉花糖打发。
• 8. 打至干性发泡即可。用fluff棉花糖代替白砂糖打发的蛋白霜组织更细腻，没有明显的大气泡，也更为稳定，不容易消泡。
• 9. 如何检验是否干性发泡:可以插根筷子在打发好的蛋白霜中，筷子不倒即可。
• 10. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里。
• 11. 翻拌，混合均匀，翻拌的次数不要太多，以免消泡。
• 12. 倒入模具150度烘烤60分钟。
• 13. 出炉倒扣，过几分钟，模具自己会掉下来，放凉。
• 14. 蛋糕放凉的时间可以制作fluff淋面:牛奶和fluff棉花糖混合，吉利丁片冷水泡软。
• 15. 热水加热混合液搅拌至棉花糖融化，加入泡软的吉利丁片和可可粉搅拌均匀，装让裱花袋进行淋面。
• 16. 成品欣赏。
• 17. 成品欣赏。
• 18. 成品欣赏。
• 19. 成品欣赏。