fluff焦糖萨瓦林戚风蛋糕的做法

• 1.准备好材料。

• 2.牛奶和油进行乳化，看不到油点即可。

• 3.分离蛋黄和蛋清，将蛋黄加入奶、油混合液中。

• 4.搅拌均匀。

• 5.筛入低粉。

• 6.画Z字将蛋黄糊轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免起筋。

• 7.蛋清中加少许柠檬汁，分三次加入fluff棉花糖打发。

• 8.打至干性发泡即可。用fluff棉花糖代替白砂糖打发的蛋白霜组织更细腻，没有明显的大气泡，也更为稳定，不容易消泡。

• 9.如何检验是否干性发泡:可以插根筷子在打发好的蛋白霜中，筷子不倒即可。

• 10.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里。

• 11.翻拌，混合均匀，翻拌的次数不要太多，以免消泡。

• 12.倒入模具150度烘烤60分钟。

• 13.出炉倒扣，过几分钟，模具自己会掉下来，放凉。

• 14.蛋糕放凉的时间可以制作fluff淋面:牛奶和fluff棉花糖混合，吉利丁片冷水泡软。

• 15.热水加热混合液搅拌至棉花糖融化，加入泡软的吉利丁片和可可粉搅拌均匀，装让裱花袋进行淋面。

• 16.成品欣赏。

• 17.成品欣赏。

• 18.成品欣赏。

• 19.成品欣赏。