fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕

fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕
89877浏览 / 604收藏
作者:凡心_4Ok4

食材用料

可可戚风蛋糕蛋糕:
法芙娜可可粉 12克
低筋面粉 80克
60克左右鸡蛋(冷藏) 4只
玉米油 50克
fluff焦糖味棉花糖 80克
清水(或纯净水) 56克
白醋(蛋清中) 5滴
fluff奶油 1材料:
fluff棉花糖 25克
动物奶油 250克
fluff奶油 2 材料:
fluff棉花糖 10克
动物奶油 100克
法芙娜可可粉 5克
fluff巧克力酱: 夹心

fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.准备所有的材料。将冷藏过的鸡蛋蛋清和蛋黄分离干净。(如果夏季炎热分离好的蛋清,建议放冰箱冷藏备用。)

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.首先将分离干净的蛋黄倒入色拉油。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.再倒入清水,用手动打蛋器画圈可以粗暴地将它们混合均匀。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.接着倒入低筋面粉和法芙娜可可粉。(最好过筛一下。)

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.然后用手动打蛋器左左右右画Z字,搅拌至细腻顺滑即可。(尽量不要画圆圈搅拌,以免低筋面粉出现面筋)蛋黄糊就做好了。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.接着打发蛋清。取出冷藏的蛋清倒入fluff棉花糖。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.电动打蛋器开始低速,慢慢中速搅打至硬性发泡,出现尖尖的小钩就可以了。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.将步骤5中蛋糊倒入打好的蛋白霜中,(因为添加了fluff的蛋白霜比较稳定不容易消泡),所以,可一次性倒入蛋黄糊中翻拌。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.用橡皮搅拌刀沿着边缘画半圈从底部抽起,重复动作混合均匀。(不要画圈圈哦会水油分离的。)

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.以上混合好的状态。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.再倒入两只六寸的戚风蛋糕模具中。再在模具中心挤入fluff巧克力酱。(fluff巧克力酱制作方法:20克fluff棉花糖融化至40度左右离火再加入12克白或者黑巧克力冷却备用要提前做哦!)

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.提前预热烤箱130度10分钟,再130度上下火45分钟。模具中下层。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.冷却脱模。打开底部,夹心哦!不是失败哦要的就这个效果,因为加了fluff巧克力酱。如果不加的话,蛋糕体就是平的。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.将两只六寸蛋糕叠加起来。备用

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.接着我们来打发奶油1: 奶油加fluff打发成酸奶状态。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解16

    16.我们继续来打发奶油2: 奶油加fluff加可可粉打成酸奶状态。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解17

    17.先用奶油把蛋糕坑填满,再用刮刀将以上2种奶油,先白色抹好再抹可可粉奶油从上到下抹好。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解18

    18.继续把剩余的白色奶油1 打发成裱花状态。然后装入裱花袋。裱花袋中可以放入自己喜欢的裱花嘴。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解19

    19.裱花在填满坑的蛋糕表面。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解20

    20.抽掉盘子,将蛋糕体移到裱花台上抹面。撒些椰蓉粉做装饰,没有可不加。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解21

    21.表面随便撒了一些黑色葡萄干和蓝莓果。也可以发挥自己的想象哦。

  • fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的做法图解22

    22.fluff巧克力酱夹心……切开后满满酱汁哦!

小贴士

配方中是2只6寸戚风蛋糕的数量,做好的蛋糕糊平均倒入2只模具即可。烤戚风蛋糕关键1是打发坚固稳定细腻的蛋白霜:2是 熟悉掌握自己烤箱的温度,我的事长帝32升烤箱,由于烤箱温度有差异,以上温度仅供参考。

本菜谱由凡心_4Ok4上传

fluff 巧克力夹心 可可戚风蛋糕的家常做法

全部
回到顶部