凉拌鸭肫

凉拌鸭肫
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作者:何子

健康功效

香菜:养肝
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

八角(煮鸭肫用) 3个
桂皮(煮鸭肫用) 2小块
小茴香(煮鸭肫用) 1小撮
香叶(煮鸭肫用) 4片
花椒(煮鸭肫用) 1小撮
陈皮(煮鸭肫用) 1小撮
白芷(煮鸭肫用) 3个
葱结(煮鸭肫用) 1个
蒜头(煮鸭肫用) 4粒
生姜(煮鸭肫用) 3片
料酒(煮鸭肫用) 适合
食盐(煮鸭肫用) 少许
以下为凉拌调味料:
适量
生抽 适量
辣椒油 适量
花椒油 适量

凉拌鸭肫的做法

  • 凉拌鸭肫的做法图解1

    1.将鸭肫洗干净,准备好煮鸭肫的香料。

  • 凉拌鸭肫的做法图解2

    2.将鸭肫和香料同时入锅,并放入适量清水,加入料酒和少量食盐,烧开后转小火炖煮半小时到40分钟,用筷子能戳动鸭肫就行,捞出鸭肫冷却待用。

  • 凉拌鸭肫的做法图解3

    3.将蒜头切末,香菜切碎,鸭肫切片。

  • 凉拌鸭肫的做法图解4

    4.将鸭肫香菜蒜末放入大碗中,撒入一大把花生米,再调入盐糖生抽香醋辣椒油花椒油芝麻油等拌匀即可。

  • 凉拌鸭肫的做法图解5

    5.自己拌的鸭肫味道还不错呢。

小贴士

煮鸭胗的香料少几味也没关系,至少要有花椒八角葱姜料酒,主要是去腥作用。
凉拌调味料,可根据自己的喜好来。

本菜谱由何子上传

凉拌鸭肫的家常做法

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