香菜:养肝
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
八角(煮鸭肫用) | 桂皮(煮鸭肫用) |
小茴香(煮鸭肫用) | 香叶(煮鸭肫用) |
花椒(煮鸭肫用) | 陈皮(煮鸭肫用) |
白芷(煮鸭肫用) | 葱结(煮鸭肫用) |
蒜头(煮鸭肫用) | 生姜(煮鸭肫用) |
料酒(煮鸭肫用) | 食盐(煮鸭肫用) |
以下为凉拌调味料: | 盐 |
生抽 | 辣椒油 |
花椒油 |
1.将鸭肫洗干净,准备好煮鸭肫的香料。
2.将鸭肫和香料同时入锅,并放入适量清水,加入料酒和少量食盐,烧开后转小火炖煮半小时到40分钟,用筷子能戳动鸭肫就行,捞出鸭肫冷却待用。
3.将蒜头切末,香菜切碎,鸭肫切片。
4.将鸭肫香菜蒜末放入大碗中,撒入一大把花生米,再调入盐糖生抽香醋辣椒油花椒油芝麻油等拌匀即可。
5.自己拌的鸭肫味道还不错呢。
煮鸭胗的香料少几味也没关系,至少要有花椒八角葱姜料酒,主要是去腥作用。
凉拌调味料,可根据自己的喜好来。