用料：
- 田螺 500克
- 紫苏叶 适量
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 两个
- 香叶 2至3片
- 桂皮 一小块
- 花椒 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 干辣椒 8至10个
小贴士：
田螺买回来洗两次再用清水养一天让它吐泥中间换几次水，每次换水时再清洗两次，再滴几滴香油泥沙吐的更干净！用盐搓洗能杀菌而且壳能清洗的更干净！
做法：
- 1. 把吐尽泥沙的田螺清洗几次，再剪去尾巴，用力搓洗几次
- 2. 再放盐腌制一小时候再次搓洗几次
- 3. 紫苏叶、干辣椒洗净备用，姜切丝，蒜头切片，葱白切段备用
- 4. 再准备香叶3片、八角2个、花椒适量、桂皮一小块，另一大勺豆瓣酱剁碎备用，紫苏切碎。（忘拍照了）
- 5. 热锅冷油放入葱姜蒜干辣椒香料煸出香味
- 6. 再放入剁碎的豆瓣酱炒出红油
- 7. 倒入田螺翻炒
- 8. 放适量白酒翻炒一分钟
- 9. 放适量生抽、蚝油翻炒均匀
- 10. 倒入没过田螺的清水，煮10分钟左右
- 11. 放糖再煮几分钟
- 12. 时间到放紫苏叶翻炒均匀
- 13. 最后撒入葱段即可出锅享用
- 14. 成品图