黄油:低蛋白质
醋:补血、低蛋白质
1.首先制作紫薯馅 这次买的是我们本地的紫薯 口感非常非常细腻 而且甜度很高 和以往买的紫薯味道完全不同 大家看颜色和齿痕就能看出区别
2.把紫薯肉都剥好 放入干净的盆里 放入少许糖 因为是要做馅料 所以要放糖提味 紫薯本身的甜度还是不够
3.搅拌均匀后再放入软化的黄油 增加馅料的顺滑度 也增香
4.这是搅拌均匀的样子 馅料也基本完成了
5.把馅料搓成自己想要的大小
6.这是之前买元宵的盒子 吃完正好利用上了 放入冰箱冷冻两小时 定型 冻好后就放入保鲜袋或者盒子里节省冰箱空间 然后紫薯馅可以做面包做月饼等等
7.因为是要做蛋糕夹心 紫薯馅太干了 所以加了点牛奶 搅拌均匀后就可以了
8.这是加完牛奶的样子 偷偷的尝了一口 非常好吃
9.接下来制作蛋糕部分 这是所有材料 因为很简单所以开始制作的时候就预热烤箱 150度
10.先把水 油 盐放入干净的盆里
11.搅拌至完全乳化
12.再筛入低粉 十字搅拌
13.再分次放入蛋黄 继续切拌或者十字搅拌
14.这是最后完成的蛋黄糊 这种后蛋法非常细腻
15.蛋白部分不多说了 先加几滴醋中和酸碱度 再分三次加糖打至如图一样的七分发
16.取三分之一加入蛋黄糊中 翻拌均匀
17.非常细腻没有蛋白才可以 这个步骤可以牺牲一些蛋白
18.再倒回蛋白里 继续翻拌
19.非常光滑细腻的蛋糕糊
20.倒入28*28的烤盘 里面放油布或者油纸方便脱模
21.轻轻的震几下消除气泡 用刮板刮平
22.放入预热好的烤箱 150度20分钟 然后取出 倒扣 撕去油纸 自然放凉
23.然后切去四边
24.再一分为二
25.在一边涂上做好的紫薯馅
26. 再来张近的 馅非常细腻 而且超级香
27.再合二为一 稍微的按压几下
28.一共切了八块 都没够分
29.咋样? 要不要来一块 (^_^)
30.看着比蛋糕卷吸引人
一切都很简单 只要注意最后切的时候每切一刀都要擦净 不然蛋糕被紫薯弄脏了 不美观