酱爆田螺的做法

• 1.田螺买回后，放入清水中养一天一夜，在水中滴几滴香油，田螺会快速吐净泥沙。

• 2.用吐净泥沙后，用老虎钳剪掉田螺尾巴。

• 3.再次清洗田螺，直到水清。

• 4.甜面酱加水调匀，葱斜刀切段，姜姜切片。

• 5.蒜拍扁剁粒，青葱叶切小段。

• 6.炒锅置于火上，热锅凉油，炸香花椒，香叶和姜片。

• 7.放入辣椒葱段蒜粒煸炒。

• 8.倒入甜面酱炒出酱香。

• 9.倒入田螺翻炒均匀。

• 10.延锅边烹入白酒，去其腥气，盖锅焖制三分钟。

• 11.继续翻炒，炒到田均匀裹满酱料，加少许盐调味，待大部分田螺盖脱落方熟。

• 12.出锅前洒入孜然粉和葱段。

• 13.酱爆田螺成品图。