柠檬咸梅煲水鸭汤的做法

• 1.柠檬2片，姜1片，咸梅也叫酸梅2颗，2勺子咸梅汁。待用
  PS：这个咸梅是用新鲜的青梅用盐腌渍存放的。夏天用来煲汤，泡水，生津止渴。

• 2.水鸭半只，大概1斤多，洗干净

• 3.飞水
  锅里水煮温，鸭肉倒进锅里，大火煮开，立刻熄火，迅速捞起。
  飞水，可以去掉多余油脂，逼出血水。关于冷水开水飞水，各有各说，也各有各好处。一般更适宜热水下锅，迅速加热。能逼出血水油脂，也能缩短飞水时间。
  每一个食材的飞水方法还是略有不相同滴。

• 4.再用纯净水洗一下

• 5.把飞过水的鸭肉倒进锅里，加进柠檬，酸梅，姜，适量纯净水一起煲，
  提醒~梅汁暂时不用加。
  大概煲一个半钟

• 6.煲至将近好了，倒进酸梅汁，试味，因为梅汁是咸的，不用加盐。
  把汤上面的油脂捞出，夏天适宜清淡汤水，不要太油腻。

• 7.煲好，熄火，装碗可以食用了

• 8.成品图

• 9.成品图

• 10.酸咸适宜又开胃，
  炎炎夏日来上一碗吧。再也不怕没胃口吃饭了。