清蒸碟鱼的做法

• 1.准备碟鱼，去鳞洗净

• 2.鱼身的正反面都要划刀

• 3.把盐均匀撒在鱼身上

• 4.用手按摩一下，使盐充份吸收

• 5.葱切丝，生姜切片

• 6.取少量生姜片放在盘子里，再放入鱼

• 7.倒入少量料酒

• 8.鱼身上铺上葱丝，腌制15分钟

• 9.大火烧开，将腌制好的鱼放入锅内，中大火蒸10－15分钟（根据鱼的大小来定）

• 10.10分钟后取出蒸鱼，将盘子里的汤倒掉一部分

• 11.把姜片和葱丝挑出

• 12.鱼身上重新铺上葱丝

• 13.锅内烧热油

• 14.浇在葱丝上面

• 15.倒入适量的蒸鱼豉油

• 16.上桌，味道棒棒的