
用料:
- 油条 2根藕
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 香醋 少许
- 水淀粉 适量
- 葱姜,名类香料 适量
做法:
- 1. 葱姜洗净,八角两个,桂皮两片,香叶三片,陈皮四五根,丁香三颗,白芷一片,肉桂一个
- 2. 油条切小断三四厘米长
- 3. 藕切厚半厘米长五六厘米长宽两厘米小长片(比油条长)
- 4. 藕片塞进油条备用
- 5. 起锅放少许油,油温三成下葱姜和各类香料煸炒
- 6. 煸出香味放入凉水,生抽,老抽,盐,糖,大火烧开转中小火烧三四分钟
- 7. 烧卤汁时,另起一锅放油(油稍多些)油温六七成下油条炸二十秒左右(不要炸胡)捞起待用
- 8. 卤汁烧好后放入少许鸡精,淋水淀粉芶芡,待卤汁稍浓时下炸好的油翻炒,让卤汁均勺裹上油条关火。淋少许香醋(根据各人口味决定)出锅 装盘,撒些葱花和芝麻点缀。