用料：
- 鸡蛋 2个
- 青椒 一个
- 洋葱 小半个
- 火腿肠 一根
- 剩米饭 一小碗
- 食用油 适量
- 盐 半勺
- 耗油 一勺
- 黑胡椒粉 适量
- 番茄酱 适量
小贴士：
1.煎蛋油不要太多，火不要太大，最好用不粘锅，做出来造型金黄灿烂，吃起来才美味。
2.卷蛋时不要用力太大，否则蛋皮会裂开。
做法：
- 1. 鸡蛋放入少许盐打匀成蛋液，青椒洋葱洗净和火腿肠一起切小丁备用。
- 2. 煎锅中放入少量油，如图煎一个蛋饼，两面金黄色即可。
- 3. 再倒入少量油，放入洋葱和青椒碎，用中小火煸炒。
- 4. 随后转小火放入米饭，将其压平和青椒洋葱碎一起翻炒均匀，再倒入蚝油少许盐调味。
- 5. 然后放入火腿丁一起翻炒均匀。
- 6. 接着放入黑胡椒粉翻炒均匀后关火。
- 7. 取一个空盘不要沾水，把煎好的蛋饼放入盘中，再把炒好的米饭如图放置在蛋饼的上方。
- 8. 最后将鸡蛋饼和炒米饭稍微卷在一起，再斜切一刀，如图随意淋上番茄酱完成。