马蹄粉 | 椰浆 |
片糖 | 水 |
1.取一口干净的锅加入200ML的水和120g的片糖熬成糖水,不要有颗粒残留,倒入干净碗里放凉备用。
2.取一容器把125g马蹄粉和200ML水用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状,倒入冷却好的糖水搅拌均匀(这一份取名小黄)。另取一容器将余下125g马蹄粉加入400ML的椰浆用打蛋器搅拌均匀至无颗粒物(这一份取名小白)。
3.大火烧开水,放入合适的器皿(我用的玻璃器皿),先倒入一层小黄(厚度2~3mm)盖上锅盖两分钟后小黄凝固后倒入小白,厚度要差不多。依次循环,最后一层依然是小黄结束。切记:每一次倒入糊糊之前都要搅拌均匀再倒,不然马蹄粉全部沉底了。推荐一共7层即可(4黄3白)。
4.最后一层放入后盖上锅盖蒸五分钟,为的就是彻底熟透。取出自然放凉,脱模切喜欢的形状即可。我就最简单的菱形切法。
5.补充:每一层必须凝固了再加入下一层,蒸好后一定要放凉了再切,可以在模具内部涂抹一点点油方便取出成形的糕点。
跟着步骤一步一步来,每次倒入粉液都要搅拌均匀。