宜宾燃面的做法

• 1.准备工作：面是手工细面，这次的面是从宜宾带到成都的，我喜欢宜宾的面；碎米芽菜超市买100g小包装的，不浪费；小葱最好是小香葱，宜宾很多，成都都是火头葱，让人失望。

• 2.冷锅冷油，小火原味花生炒变色。放保鲜袋内，用擀面杖捣碎备用（也可以去掉花生皮）。热油拌面备用。

• 3.新鲜猪肉，七分瘦，手工剁碎。

• 4.炒肉臊的佐料：生姜、八角、花椒、干辣椒、葱头。

• 5.加点生抽调味、老抽上色。

• 6.小白菜烫好，小碗热油。忽视图中的香菜和大蒜（燃面一般不放这些）

• 7.面煮硬点，滤干水后盛盘中，浇点热油，铺上芽菜、肉臊、花生、小葱，加辣椒油、生抽（有人放醋）。

• 8.趁热吃，配碗面汤，享受美食吧。